FoodMatrix Innovation for 1การดูดซึมAbsorbed ได้ดีกว่า 2การนำไปใช้ประโยชน์Ultilized ได้มากกว่า 3การคงสภาพRetained ได้นานกว่า

การดูดซึม(Absorbed)  

สารอาหารจากธรรมชาติ ร่างกายสามารถดูดซึมได้ถึง80-90%

(สารที่สังเคราะห์  ดูดซึมได้เพียง 5-10% เมื่อรวมเรื่อง การนำไปใช้ประโยชน์  ยิ่งเหลือน้อยมาก) 

จะเห็นได้จากตัวเลข เช่น 20000หน่วย(เกินกว่าร่างกายต้องการ แต่ร่างกายดูดซึมสารสังเคราะห์ได้น้อยมาก จึงทำให้สิ้นเปลืองและเป็นการเพิ่มต้นทุนโดยเปล่าประโยชน์) 

โภชนาหารฟู้ดแมทริกซ์ มีประสิทธิภาพเหนือวิตามินและเกลือแร่อนินทรีย์ที่มีอยู่ในท้องตลาดมากกว่า 5 เท่า

และร่างกายสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า 16 เท่า 

โภชนาหารฟู้ดแมทริกซ์ มีกระบวนการผลิตอย่างไร 

เริ่มต้นด้วยโมเลกุลของวิตามินและเกลือแร่ที่มีในเชิงพาณิชย์เช่นกัน 

โดยผ่านกระบวนเฉพาะพิเศษ โภชนาหารจะถูกเชื่อมประสานหรือฝังตัวเข้ากับโปรตีนที่ยังคงความเป็นธรรมชาติ 

จากนั้นวิตามินและเกลือแร่จะถูกผนวกรวมกับตัวกลางทางโภชนาหาร 

แล้วนำไปเป็นอาหารเลี้ยงยีสต์ที่มีชีวิต

 ผลลัพธ์ที่ได้จากกระบวนการนี้ก็คือโปรตีนเชิงซ้อน (complex protein) 

โปรตีนchaperone ทำหน้าที่ ป้องกันโปรตีนในเซลล์ ไม่ให้เกิดการเสียสภาพ(denaturation)

ช่วยให้ โปรตีนที่พับ(fold)ผิดรูป ให้คลี่ออก(unfold) 

จนเกิดการพับใหม่ที่ถูกต้อง ทำให้โปรตีนทำงานได้ปรกติ

(ปรกติ mRNA translation สร้างโปรตีน จะมีการพับเกิดขึ้น 

บางครั้งเช่นภาวะstress อาจเกิดการพับผิดรูป

การพับผิดรูป ทำให้ไม่สามารถทำงานได้)

การสร้างโปรตีนเช่นการแบ่งเซลล์ ตัวอย่าง เซลล์ลำไส้  ใช้เวลาแบ่งเซลล์7วัน เซลล์กระเพาะอาหาร2-3วัน ผิวหนัง30วัน กระดูกประมาณ3เดือน เม็ดเลือดแดง4เดือน

และ การแบ่งเซลล์ การเต้นของหัวใจ การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อทุกชนิด ระบบประสาทตามปรกติต้องมีแคลเซียมเป็นตัวควบคุม

แอนดรู ซาเลย์  ได้คิดค้นวืธี การเชื่อมโยงสารอาหาร และโปรตีน เช่น 

การใช้แคลเซียม จากหินปูน(CaCO3) ซึ่งเป็นสารอนินทรีย์เชิงเดี่ยว